Death by sugar
Ich habe heute die Karamelltörtchen der Nomadin gemacht. (Und ich habe einen neuen Herd, juhu!!)
Den Mürbteig hab ich mit Dinkel-Vollkorn gemacht. Der braune Zucker war mir dafür eigentlich zu grob, aber ok.
Die Karamellmasse hat wunderbar geklappt, es wurde schön streichfähig, und so fest, dass es sich später gut mit Schoko überziehen liess, aber noch weich genug, um auf der Zunge zu zergehen.
Danach kam noch Schokolade drauf, ich hatte noch Vollmilch-Kuvertüre da..
Was bei Vollmilchkuvertüre oder weisser Schokolade interessant ist, ist, dass sie auf keinen Fall zu warm werden darf. Das gibt sonst Klumpen. Also man sollte die nicht komplett im Wasserbad schmelzen, sondern immer wieder rausnehmen und einfach länger warten, dass sie schmilzt, Ein Drittel der Schokolade kleinhacken und danach in die geschmolzene Schokolade geben und so lange rühren, bis die gehackte Schokolade sich in der geschmolzenen Schokolade aufgelöst hat. Das kühlt die geschmolzene Schokolade etwas ab, so dass sie nach dem Überziehen schnell erstarrt.
Ich hatte beim Machen der Törtchen ab und zu schon was genascht, und dann habe ich ein Stück probiert.. äh.. ja.. Ich und Lucia, die wie versprochen beim Verkosten half, schafften jeweils nur ein Stück. Danach dachte ich so bei mir: Ich esse nie mehr im Leben was Süsses. Boah.
Mann!!! Die Teile sind vielleicht süß! Baklava ist ein Dreck dagegen!!
Ich muss auch leider sagen, dass ich vor lauter Süsse, und vielleicht weil ich vom Herstellen schon zu lange mit Süsskram zu tun hatte, das Aroma entweder nicht mehr richtig wahrgenommen habe, oder sie hatten relativ wenig Aroma.
Vll. hätte man das Karamellzeug auch länger kochen können. Konsistenzmässig wars eigentlich toll, aber geschmacklich fade.
Ich hatte gleich die doppelte Menge gemacht, und wusste dann nicht, wohin mit all dem.. ich habe die dann bei mir im Haus verschenkt, und kann dann wenigstens sagen, dass meine MitbewohnerInnen sie total lecker fanden.
Also... sagte ich schon, dass ich nie mehr was Süsses essen will?
Allein beim Gedanken dran... uah!!
Den Mürbteig hab ich mit Dinkel-Vollkorn gemacht. Der braune Zucker war mir dafür eigentlich zu grob, aber ok.
Die Karamellmasse hat wunderbar geklappt, es wurde schön streichfähig, und so fest, dass es sich später gut mit Schoko überziehen liess, aber noch weich genug, um auf der Zunge zu zergehen.
Danach kam noch Schokolade drauf, ich hatte noch Vollmilch-Kuvertüre da..
Was bei Vollmilchkuvertüre oder weisser Schokolade interessant ist, ist, dass sie auf keinen Fall zu warm werden darf. Das gibt sonst Klumpen. Also man sollte die nicht komplett im Wasserbad schmelzen, sondern immer wieder rausnehmen und einfach länger warten, dass sie schmilzt, Ein Drittel der Schokolade kleinhacken und danach in die geschmolzene Schokolade geben und so lange rühren, bis die gehackte Schokolade sich in der geschmolzenen Schokolade aufgelöst hat. Das kühlt die geschmolzene Schokolade etwas ab, so dass sie nach dem Überziehen schnell erstarrt.
Ich hatte beim Machen der Törtchen ab und zu schon was genascht, und dann habe ich ein Stück probiert.. äh.. ja.. Ich und Lucia, die wie versprochen beim Verkosten half, schafften jeweils nur ein Stück. Danach dachte ich so bei mir: Ich esse nie mehr im Leben was Süsses. Boah.
Mann!!! Die Teile sind vielleicht süß! Baklava ist ein Dreck dagegen!!
Ich muss auch leider sagen, dass ich vor lauter Süsse, und vielleicht weil ich vom Herstellen schon zu lange mit Süsskram zu tun hatte, das Aroma entweder nicht mehr richtig wahrgenommen habe, oder sie hatten relativ wenig Aroma.
Vll. hätte man das Karamellzeug auch länger kochen können. Konsistenzmässig wars eigentlich toll, aber geschmacklich fade.
Ich hatte gleich die doppelte Menge gemacht, und wusste dann nicht, wohin mit all dem.. ich habe die dann bei mir im Haus verschenkt, und kann dann wenigstens sagen, dass meine MitbewohnerInnen sie total lecker fanden.
Also... sagte ich schon, dass ich nie mehr was Süsses essen will?
Allein beim Gedanken dran... uah!!
distelfliege - 28. Feb, 19:20
Stimmt, die sind schon sehr süß.
Ich mag auch die Karamellmasse gerne. Wichtig ist, dass man wirklich noch Zucker und Butter hinzufügt (auch wenn das übertrieben erscheint) und die Masse lange einkocht. Sonst entsteht kein Karamellaroma.
Ansonst schneide ich die Törtchen immer in ganz kleine Stücke. Dank des Mürbeteigs halten die sich auch eine Weile.
Grüße
nomadin
Mittlerweile hab ich mich von dem Zuckerschock erholt ;-))
ich habe gerade meine emailadresse im 13mondeforum geändert. nun stand da irgendetwas davon das mein account inaktiv ist und ich ne mail bekomme. hab ich aber gar nicht & nu steh ich blöd da und komm nicht rein.
(das nun abgesehen vom templepost)
verzweifelte grüße
vogelfrau
Schreib mir doch bitte eine Email an distel (at) spiritvoices (punkt) de
Dann regeln wir das.